Bacalhau com natas Light

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 12 batatas médias
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- Farinha Maizena ( 4 colheres de sopa bem cheias)
- Azeite ( +/- 100 ml)
- Leite ( 750 ml)
- 2 pacotes de natas (200 ml)
- Pão Ralado (q.b)
- Sal (q.b)
- 1 folha de louro


Preparação:

Deitar água numa panela e cozer as batatas cortadas aos cubos. Temperar com sal.

Preparação para o Bechamel:


Picar a cebola e o alho para um tacho com o azeite. Juntar a folha de louro. Deitar um pouco de água de cozer as batatas ( 4 colheres de sopa) e juntar a farinha mexendo com uma colher e acrescentar o leite e as natas, temperar com sal e pimenta. Deixar em lume brando mexendo sempre muito bem com uma colher.
Quando começar a ferver, deixar durante 2 minutos , findo os quais , juntar o bacalhau (cru) desfiado, deixar levantar a fervura. Num pirex de ir ao forno, deitar as batatas cozidas e escorridas. Deitar por cima o bacalhau com o molho bechamel .
Polvilhar com pão ralado e vai ao forno a 200º para gratinar (+/- 30 min).

Sugestão: Pode acompanhar com legumes cozidos ou uma salada!!

Pataniscas

Ingredientes:

- 6 ovos
- Farinha Branca de Neve (q.b) 
- Pimenta
- Sal
- 3 postas médias de bacalhau desfiadas
- 1 cebola média picada
- Leite (q.b)
- Salsa (um ramo) 

Preparação:

Partir os ovos inteiros para uma bacia, juntar pimenta e sal a gosto. Vai juntando a farinha e mexendo com uma colher para envolver os ovos, a farinha será suficiente quando tiver uma consistência forte!

Juntar o leite mexendo sempre até ficar uma massa solta, mas sem ficar demasiado liquida.

Adicionar o bacalhau cru desfiado, a cebola e salsa picada. Mexer e verificar os temperos.

 Fritar em óleo bem quente. Colocar numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Morangos com chantili ( caseiro )

Ingredientes:

- Morangos ( 500 g )
- Natas para bater ( 1 pacote 200 ml )
- Açúcar ( 2 colheres de sopa rasas )
- Aroma de baunilha em pó ( uma pitada )

Preparação do chantili:

Previamente coloque as natas no congelador ( +/- 15 min ) coloque as natas numa bacia. Inicialmente bata as natas com a batedeira no minimo quando começarem a ficar mais consistentes junte o açúcar uma colher de cada vez e aumente a velocidade da batedeira para o médio. Nesta altura as natas devem estar quase em ponto de chantili acrescente a pitada de baunilha ( a gosto ) e bata com a batedeira no máximo durante mais 2 minutos.

Serve com morangos inteiros ou partidos conforme gosto!!!!!

Carne de porco á alentejana

Ingredientes: ( para 4 pessoas )

- Carne de porco (+/- 1 kg)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Ameijoa ( +/- 300 g )
- Coentros a gosto
- Azeite qb
- 1 folha de louro
- Pimenta
- Sal
- Polpa de tomate
- 8 a 10 batatas médias
- Cerveja ou vinho branco ( 1 copo pequeno )

Preparação:

Faça um refugado com azeite, cebola picada, dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refugar a cebola e quando esta estiver transparente juntar um pouco de água ( meio copo pequeno ) e deixar ferver com o tacho tapado para a cebola ficar bem cozida. Juntar a carne partida em cubos adicionar polpa de tomate, cerveja, coentros e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar refugar com o tacho tapado em lume brando ( durante +/- 30 min ) no final retifique a cozedura e os temperos.

Estando a carne cozida junte a ameijoa e deixe ferver +/- 5 min.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em meia lua e frite-as. 

Quando a carne com as ameijoas estiver pronta acrescente mais um pouco de coentros frescos picados ( se tiver, se não pode substituir por salsa picada )

Acrescente as batatas fritas e sirva acompanhado com uma salada hummm!  

Chifon de chocolate

Ingredientes:

- Açúcar ( 1+ 1/2 chávena  almoçadeira )
- Farinha ( 2 chávenas almoçadeira )
- Óleo ( 1/2 chávena almoçadeira )
- Água morna ( 1/2 chávena almoçadeira )
- Chocolate em pó ( 1/2 chávena almoçadeira )
- 7 ovos
- Fermento em pó ( 1 colher de sobremesa)
- sal ( pitada)



Preparação:

Separe as gemas das claras, bata estas ultimas em castelo com uma pitada de sal, bata as gemas com o açúcar, junte todos os outros ingredientes e bata bem. Por fim junte as claras em castelo e envolva.

Vai ao forno a 180º numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante +/- 45 minutos !!! 

Sugestão: Também pode optar com uma cobertura de chocolate depois de frio

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

-Uma pasta de chocolate culinária

- um pacote de natas 200 ml 

Derreta o chocolate com o pacote de natas em lume brando.

Também pode polvilhar com coco ralado a gosto.

Os croquetes !

Ingredientes:

  Carne picada ( 1.5 kg)

- Um chouriço corrente picado

- Bacon (50 g)

- Cebola media 

- 2 dentes de alho 

- Azeite 

- Pimenta 

- Sal 

- Salsa

- Um copo pequeno de cerveja 

- Pão ralado 

- Ovos ( 4 )

- Polpa de tomate 

- Leite 

Preparação da  carne:

Picar a cebola e o alho para um tacho, juntar azeite a gosto e deixar alourar a cebola acrescentar a carne, o chouriço e o bacon picados, temperar com sal, pimenta e cerveja e polpa de tomate a gosto e deixar refugar.

Quando a carne estiver tenra juntar um pouco de leite e deixar ferver mais um pouco, provar os temperos e juntar salsa picada. Adicionar pão ralado para consolidar a carne e deixar arrefecer.

Quando a carne estiver fria divide-se em pequenas porções (com uma colher de sobremesa ) passa se por pão ralado para moldar, dando a forma de croquete no final passar por ovo e pão ralado de novo e fritar !!!  

Os rissóis mistos

Ingredientes: 

- Farinha ( 2 malgas )

- Margarina ( 1 colher de sobremesa )

- Casca de limão

- Pimenta 

- Sal
- Fiambre ( 500g )
- Queijo ( 500g )

Preparação:

Recheio fiambre e queijo:

Picar o fiambre e o queijo.

Para fazer estes rissóis enche-se uma colher de sobremesa com o queijo e fiambre picado e com outra mão faz-se uma ligeira pressão para moldar.

Massa:

Colocar 2 malgas d'água numa panela, a casca de limão, uma pitada de sal, a margarina e uma pitada de pimenta e deixar ferver ( 1 minuto )

retira-se as cascas de limão e junta-se 2 malgas de farinha toda de uma vez ( A medida da água é igual a medida da farinha). 

Mexer bem ate formar uma bola que se desprende do fundo da panela.

Retira-se do lume e coloca-se numa banca enfarinhada, deixar arrefecer um pouco e depois amassar um pouco a massa.

Estender a massa com um rolo numa banca enfarinhada, colocar o recheio ( queijo e fiambre ) a gosto, dobrar a massa e cortar em meia lua ( usando um copo ) unir bem as pontas do rissol fazendo pressão com os dedos.

No fim passa os rissóis por ovo batido e pão ralado e fritar!!!!

Os rissóis de carne

Ingredientes:

  Carne picada ( 1.5 kg)

- Um chouriço corrente picado

- Bacon (50 g)

- Cebola media 

- 2 dentes de alho 

- Azeite 

- Pimenta 

- Sal 

- Salsa

- Um copo pequeno de cerveja 

- Pão ralado 

- Ovos ( 4 )

- Farinha 

- Margarina ( 1 colher de sobremesa )

- Casca de limão

- Polpa de tomate 

- Leite 

.

Preparação:

Recheio de carne:

Picar a cebola e o alho para um tacho, juntar azeite a gosto e deixar alourar a cebola acrescentar a carne, o chouriço e o bacon picados, temperar com sal, pimenta, cerveja e polpa de tomate a gosto e deixar refugar.

Quando a carne estiver tenra juntar um pouco de leite e deixar ferver mais um pouco, provar os temperos e juntar salsa picada. Adicionar pão ralado só para ligar a carne do recheio e deixar arrefecer.

Massa:

Colocar 2 malgas d'água numa panela, a casca de limão, uma pitada de sal, a margarina e uma pitada de pimenta e deixar ferver ( 1 minuto )

retira-se as cascas de limão e junta-se 2 malgas de farinha toda de uma vez ( A medida da água é igual a medida da farinha). 

Mexer bem ate formar uma bola que se desprende do fundo da panela.

Retira-se do lume e coloca-se numa banca enfarinhada, deixar arrefecer um pouco e depois amassar um pouco a massa.

Estender a massa com um rolo numa banca enfarinhada, colocar o recheio ( carne ) a gosto, dobrar a massa e cortar em meia lua ( usando um copo ) unir bem as pontas do rissol fazendo pressão com os dedos.

No fim passa os rissóis por ovo batido e pão ralado e fritar!!!!

Bom apetite