lasanha à bolanhesa

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 600g de carne picada
- 1/2 chouriço corrente picado (para aromatizar a carne)
- 50g de bacon picado
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1/2 pimento
- polpa tomate qb
- sal a gosto
- pimenta
- azeite qb
- 9 folhas de massa para lasanha
- 2dl de cerveja ou vinho branco
- 400g de queijo fatiado

Ingredientes: (molho bechamel)

- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha maizena
- 0,5l de leite
- 200 ml de natas
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Preparação:

Picar a cebola e o alho para um tacho. Acrescentar azeite e deixar refogar a cebola até estar transparente, juntar o pimento cortado e deixar refogar mais um pouco. juntar a carne, o chouriço e o bacon, temperar

com pimenta, polpa de tomate e sal a gosto e juntar a cerveja. Deixar refogar até a carne estar cozida. Retifique os temperos.

Entretanto coloque uma panela com água, sal e um pouco de azeite, deixar ferver e cozer as folhas da massa durante cerca de 10 minutos, findo os quais passar a massa por água fria e deixar escorrer.

Preparação do molho bechamel:

Num tacho coloque a manteiga, o sal, a maizena, desfaça a maizena, acrescente o leite e mexa sempre até engrossar, acrescente as natas e mexa. Quando levantar fervura deixar ferver cerca de 2 minutos, retifique os temperos.

Unte com manteiga um pirex de ir ao forno, comece com uma camada de massa (cobrir o fundo do pirex), nesta primeira camada pode colocar um pouco de polpa de tomate a seguir junte molho bachamel e espalhe com uma espátula, por cima coloque a carne e a seguir queijo fatiado. Repita a operação anterior, termina com massa, molho bachamel e queijo. Vai ao forno a 200º para gratinar cerca de 30 minutos.

Os rissóis de carne

Ingredientes:

  Carne picada ( 1.5 kg)

- Um chouriço corrente picado

- Bacon (50 g)

- Cebola media 

- 2 dentes de alho 

- Azeite 

- Pimenta 

- Sal 

- Salsa

- Um copo pequeno de cerveja 

- Pão ralado 

- Ovos ( 4 )

- Farinha 

- Margarina ( 1 colher de sobremesa )

- Casca de limão

- Polpa de tomate 

- Leite 

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Preparação:

Recheio de carne:

Picar a cebola e o alho para um tacho, juntar azeite a gosto e deixar alourar a cebola acrescentar a carne, o chouriço e o bacon picados, temperar com sal, pimenta, cerveja e polpa de tomate a gosto e deixar refugar.

Quando a carne estiver tenra juntar um pouco de leite e deixar ferver mais um pouco, provar os temperos e juntar salsa picada. Adicionar pão ralado só para ligar a carne do recheio e deixar arrefecer.

Massa:

Colocar 2 malgas d'água numa panela, a casca de limão, uma pitada de sal, a margarina e uma pitada de pimenta e deixar ferver ( 1 minuto )

retira-se as cascas de limão e junta-se 2 malgas de farinha toda de uma vez ( A medida da água é igual a medida da farinha). 

Mexer bem ate formar uma bola que se desprende do fundo da panela.

Retira-se do lume e coloca-se numa banca enfarinhada, deixar arrefecer um pouco e depois amassar um pouco a massa.

Estender a massa com um rolo numa banca enfarinhada, colocar o recheio ( carne ) a gosto, dobrar a massa e cortar em meia lua ( usando um copo ) unir bem as pontas do rissol fazendo pressão com os dedos.

No fim passa os rissóis por ovo batido e pão ralado e fritar!!!!

Bom apetite