terça-feira, 21 de julho de 2015

Arepas (receita venezuelana, otima para um lanche ajantarado)

Ingredientes (4 pessoas):

- Carne de vaca própria para desfiar ( 1kg )
- Cebola ( 2 médias )
- Alho ( 4 dentes )
- Sal ( qb )
- Azeite ( qb )
- Pimento verde ( 1/2 )
- Pimento vermelho ( 1/2 )
- Cominhos ( uma pitada )
- Pimenta ( qb )
- Polpa de tomate ( qb )
- Cerveja ( 1 copo médio )
- Água quente ( 1L )
- Farinha de milho pré-cozinha (uso da marca P.A.N.)

Preparação:

Coza a carne em água, com uma cebola picada, 2 dentes de alho, sal e um fio de azeite. Depois de cozida deixe arrefecer e desfie-a, reserve a água da cozedura. Entretanto faça um refogado; pique a cebola para um tacho mais os dois dentes de alho, acrescente azeite e leve ao lume até alourar a cebola. Junte os pimentos cortados aos bocados, deixe refogar cerca de 2 minutos e acrescente um pouco da água onde cozeu a carne, Introduza a carne desfiada, tempere com polpa de tomate, cominhos uma pitada, pimenta e a cerveja. Deixe refogar lentamente, se necessário pode sempre acrescentar mais um pouco da água da carne. Retifique os temperos.
Entretanto prepare a arepa. Numa bacia deite a água quente, um pouco de sal e um fio de azeite, vá acrescentando a farinha de milho pré cozida aos poucos mexendo sempre com a mão. A massa deve ficar com uma consistência que dê para moldar as arepas. Para moldar as arepas faça bolas com as mãos e depois espalme-as com as duas mãos, passando de uma mão para a outra. Devem ficar com uma altura de +/-1cm. Leve ao forno a 180º  até estarem cozidas, (as arepas podem também serem fritas em óleo em quente,fritam-se de um lado e de outro, pode experimentar das duas formas)
Quando prontas, as arepas, cada pessoa corta a sua, com uma faca afiada, de forma a permitir rechear com a carne anteriormente  preparada.






sexta-feira, 10 de julho de 2015

Bacalhau no forno com puré e legumes salteados

Ingredientes (4 pessoas):

- Bacalhau  demolhado ( 4 postas )
- Cebolas ( 2 grandes )
- Alho ( 8 dentes )
- Louro ( 1 folha )
- Batatas ( 12 grandes )
- Ovo ( 2 )
- Manteiga  ( 1 colher de sopa )
- Noz-moscada ( qb )
- Pimenta ( qb )
- Leite ( 2 copos )
- Sumo de 1 limão
- Azeite ( qb )
- Sal ( qb )
- Legumes a gosto (couve, grelos,nabichas...)

Prepararão:

Coloque uma panela com água, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho estalados e um fio de azeite. Deixe ferver. Acrescente o bacalhau, deixe levantar fervura e retire. Coloque o bacalhau a escorrer. Coza as batatas descascadas na água em que ferveu o bacalhau, retifique o sal.
Entretanto corte os legumes à juliana, lave-os bem,escorra-os e coza-os numa panela com água, sal e um fio de azeite. Deixe ferver durante +/- 5 minutos. Retire e escorra-os bem. Coloque numa panela azeite e 2 dentes de alho picados, deixe alourar e acrescente os legumes, mexa e deixe apurar com o lume no mínimo.
Quando as batatas estiverem cozidas, passa-as por um pace-vite e faça o puré. Junte a manteiga, pimenta, a noz-moscada a gosto, os ovos inteiros, o leite e mexa bem, por fim junte o sumo de limão e leve ao lume durante uns minutos, mexendo sempre, o puré deve ficar com uma consistência para moldar.
Entretanto corte a cebola (toda) em meias luas, junte o alho picado, a folha de louro, acrescente o azeite e leve ao lume. Deixe alourar a cebola e tempere com uma pitada de pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque metade do molho anterior no fundo, disponha o bacalhau com a pele para cima, à volta coloque o puré (use um saco de pasteleiro ou então disponha o mesmo com uma colher e trabalhe com um garfo de forma a imitar os feitios da boquilha do saco de pasteleiro), regue com o resto do molho. Leve ao forno para gratinar. sirva com os legumes salteados.




quarta-feira, 8 de julho de 2015

Pudim de Atum

Ingredientes:

- Batatas ( 4 médias )
- Cenouras ( 4 médias )
- Ovos ( 2 )
- Atum ( 1 lata de 385g )
- Pikles ( qb )
- Azeitonas ( qb )
- Maionese  ( qb )

Preparação:


Coza as batatas, as cenouras e os ovos em água e sal. Entretanto escorra o atum, e desfaça-o com um garfo. Pique os pikles miudamente e algumas azeitonas. Escorra as batatas e as cenouras e reduza-as a puré, descasque os ovos e pique a clara, reserve as gemas para decorar. Junte todos os ingredientes, ligue com maionese a gosto. Coloque numa travessa, dê a forma redonda , polvilhe com a gema dos ovos picados e decore com azeitona.
Sirva frio, acompanhado com salada a gosto e/ou legumes (exemplo; peixinhos da horta, couve flor e/ou brócolos dourados).





Nota:

- Para acompanhamento do prato visite as seguintes páginas:

Peixinhos da Horta, couve-flor e brocolos:
http://receitas-imperdiveis.blogspot.fr/2015/07/peixinhos-da-horta-couve-for-brocolos.html

Maionese caseira:
http://receitas-imperdiveis.blogspot.fr/2015/07/maionese-caseira.html





Maionese ( caseira )

Ingredientes:

- Ovos ( 2 )
- Azeite ( 150 ml )
- Óleo ( 150 ml )
 - Sal ( 1 pitada )
- Mostarda ( 1 colher de sopa )
- Pimenta ( 1 pitada )
- Vinagre ( qb )

Preparação:



Num copo alto, coloque os ovos inteiros, o sal, a pimenta, a mostarda, o azeite e o óleo. Com a varinha mágica no minimo, pouse-a no fundo do copo e deixe a trabalhar durante uns segundos a seguir va levantando lentamente a varinha até cima. Repita esta operação 3 ou 4 vezes para ficar uma maionese cremosa. Num fim junta um pouco de vinagre a gosta e mexa com uma colher.

Peixinhos da horta, couve flor, brócolos dourados

Ingredientes:

-  Couve-flor
- Feijão verde
- Brócolos
- Ovos ( 4 )
- Sal ( qb )
- Azeite ( 1 colher de sopa )
- Pimenta ( qb )
- Cebola ( 1 pequena )
- Caldo galinha ( knorr 1/4 do cubo )
- Farinha trigo ( branca de neve qb )
 - Óleo ( qb )

Preparação:


Coloque uma panela ao lume com água, sal, cebola picada, azeite e o caldo de galinha, deixe ferver.
Junte os legumes. No feijão verde retire o fio e deixe inteiro, a couve flor e os brócolos corte os raminhos e deixe inteiros. Deixar ferver os legumes até estarem cozidos e depois escorrer.
 Bata os ovos com a pimenta, uma pitada de sal e a farinha (deixar tipo um pome grosso).
Coloque uma frigideira ao lume com o óleo, passe os legumes pelo pome anterior e frite. Coloque os legumes a escorrer o excesso de gordura encima de papel absorvente. Esta é uma ótima ideia para comer legumes e ficam muito saborosos.

quinta-feira, 2 de julho de 2015

Empada de Atum

Ingredientes:

 - Massa folhada  ( 2 bases 230g cada )
- Cebola média  ( 1 )
- Pimento vermelho ( 1 )
- Bacon ( 100g )
- Tomate maduro médios ( 4 )
- Atum em conserva ( 4 latas de 120g )
- Sal ( qb )
- Pimenta ( qb )
- Ovo ( 1 )
- Azeite ( qb )
- Pikles ( a gosto )

Preparação:

Pique a cebola para um tacho, junto o pimento e o bacon cortados aos bocados, regue com azeite e leve ao lume. Quando a cebola ganhar a cor do pimento junte o tomate cortado aos bocados e sem pele. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe refogar até se evaporar toda a água solta pelos tomates. Acrescente o atum escorrido e desfeito com um garfo, mexa bem com o refogado anterior. Numa forma de ir ao forno coloque uma folha de massa folhada, pique com o garfo, deite o recheio e pikles a gosto cortados finamente. Cubra com a outra folha de massa folhada, una muito bem as pontas, pincele com a gema de ovo. Leve ao forno a 180º e deixe cozer até ficar dourada.