Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Base:

- Açúcar ( 100g )
- Margarina ( 150g )
- Farinha trigo ( branca de neve 150g )
- Ovos ( 2 )

Molho para regar:

- Margarina ( 100g )
- Açúcar  ( 80g )
- Amêndoa laminada ( 150g )
- Leite ( 4 colheres/sopa )

Preparação: 

Base:

Bater o açúcar com a margarina derretida, juntar os ovos, um de cada vez, acrescentar a farinha e bater bem.

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal, deitar o preparado anterior e vai ao forno a 200º.

Molho para regar:

Colocar num tacho a margarida, o açúcar, o leite e a amêndoa levar a lume brando durante 5 minutos.

Quando a base estiver a meio da cozedura, retire do forno, pique com um palito e regue com o molho.

Leva novamente ao forno para alourar.

Tarte de Morangos

Ingredientes:

- Massa folhada ( cerca de 230g retangular)
- Natas ( 200ml )
- Açúcar ( 2 colheres de sopa )
- Aroma de baunilha ( 1 pitada )
- Morangos ( 600g )
- Cobertura de tartes de tipo VAHINÉ (tipo gelatina para dar brilho)


Preparação:

Prepare a massa folhada, cortando uma tira dos bordos laterais e subrepondo, pique com um garfo e leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos. Retira deixe arrefecer.

Bata as natas até ficarem em chantily, enquanto bate vá juntando o açúcar e no fim a pitada de baunilha.

Lave os morangos, escorra-os e cote em fatias. Coloque o chantily por cima da massa folhada já fria, decore com morangos ( pode usar outras frutas se preferir, por exemplo pêssego, uva, etc).

Prepara a cobertura de tartes conforme diz na embalagem, deite por cima dos morangos com ajuda de um pincel. Leva ao frigorífico até à hora de servir.

Farturas á moda da Lurdes

Ingredientes:

- Farinha de trigo ( branca de neve azul 1kg )
- Água bem quente ( 1l )
- Ovos ( 2 )
- Sal  ( qb )
- Óleo  ( 1l )
- Açúcar em pó ( qb )
- Canela em pó ( qb )


Preparação:

Coloque a farinha numa bacia, junte uma pitada de sal e mexe. Junte a farinha toda a um canto da bacia e comece a juntar a água aos poucos mexendo sempre com uma colher. Por fim junte os ovos inteiros, um de cada vez e mexa muito bem até a massa fazer bolhas.

Leve uma frigideira ao lume com o óleo e deixe aquecer bem. Frite as farturas neste óleo, use uma seringa de enfeitar os bolos com a boquilha maior para fazer o formato das farturas. Frite de um lado e doutro, coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura, corte-as ainda quentes e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

Picanha com feijão preto e farófia

Ingredientes (6 pessoas) :

- Picanha (1 de +/-1200kg )
- Abacaxi  ( 1 )
- Feijão preto cozido ( 500g )
- Farinha de mandioca ( 200g )
- Alho ( qb )
- Sal ( qb )
- Pimenta ( qb )
- Cebola ( 1média )
- Cominhos  ( 1 pitada )
- Azeite ( qb )
- Bacon  ( 50g )
- Chouriço corrente  ( 1/2 )
- Cerveja ( 1/2 copo médio )


Preparação:

Corte a picanha em fatias finas e tempere com 3 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e reserve.

Descasque o abacaxi e corte em fatias, reserve.

Prepare o feijão preto; pique a cebola, 2 dentes de alho para uma panela, acrescente um pouco de azeite e leve ao lume. Deixe alourar a cebola, acrescente o bacon cortado aos bocadinhos assim como o chouriço, regue com a cerveja e deixe refogar um pouco. Junte o feijão, sem escorrer, tempere com pimenta, sal, uma pitada de cominhos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1/2hora. Verifique os temperos.

Farófia; pique 2 dentes de alho para um tacho, acrescente azeite, cobrir o fundo de tacho, deixe ferver um pouco, sem deixar queimar o alho, reduza o lume e acrescente a farinha de mandioca, mexa  bem. Deixe ficar um pouco tostada e retire do lume pois está pronta.

Grelhe o abacaxi, reserve. Grelhe a carne ao seu gosto.

Sirva quente.

Pode também servir com arroz seco e/ou batatas fritas se gostar.

Sarrabulho (receita tradicional da região do Minho - Portugal)

Ingredientes ( 8 pessoas):

- Arroz  ( +/- 400g )
- Miudos de porco (pulmão 1/2, coração 1/2, figado 0,5kg, lingua do porco)
- Peito de frango ( 1 )
- Carne de porco ( 150g )
- Alho ( 2 cabeças )
- Salsa ( 1 raminho )
- Louro ( 5 folhas )
- Cominhos ( qb )
- Pimenta ( qb )
- Pimentão doce ( qb )
- Sal ( qb )
- Azeite ( qb )
- Limão ( 1 )
- Vinho branco  ( 1 copo médio )
- Sangue de porco fresco
- Polpa de tomate ( qb )
- Batatas para fritar em cubos ( qb )
- Carne de porco para rojões  ( 1kg )
- Belouras ( especialidade feita com farinha de milho, farinha de trigo, gorduras de porco, sangue de -porco temperadas com sal, pimenta e cominhos )
- Chouriças "de verde" (próprias para o sarrabulho, 2 pequenas )
- Farinheira ( especialidade feita com farinha de milho temperada com sal, pimenta e cominhos e tripa de porco )

Nota: Peça no seu talho 1 osso de porco para sarrabulho

Preparação:

Coloque uma panela com água ao lume e coza aí os miudos de porco, o peito de frango, as 150g de carne de porco (e o osso de porco se o conseguiu arranjar no seu talho). Tempere com 1+1/2 cabeça de alho "estalado" e descascado, salsa, 4 folhas de louro, cominhos a gosto, pimenta  e sal a gosto.

Entretanto faça os rojões; corte a carne de porco aos bocados, coloque numa panela e tempere com o

restante alho, picado, sal, pimenta e cominhos a gosto, pimentão doce uma pitada, um pouco de polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando.

Verifique se as carnes estão cozidas e retire a carne de porco e o frango, deixe arrefecer e desfie estas carnes. Retire os muidos de porco corte em fatias e reserve.

Entretanto coza as chouriças de sarrabulho. Corte em fatias  as belouras, as farinheiras e uma das chouriças de sarrabulho e frite em óleo bem quente, coloque encima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura e reserve.

Na água em que cozeu as carnes retire com uma escumadeira os temperos (louro, salsa e o alho), junte as carnes desfiadas e o arroz, mexa e deixe ferver cerca de 15 minutos. Junte o sangue de porco sempre a mexer com uma colher, deixe ferver cerca de 5 minutos, retifique os temperos. Desligue o lume, esprema o sumo de um limão junte ao arroz e mexa bem. Sirva quente. Frite as batatas, 

verifique a cozedura dos rojões e os temperos. Sirva os mesmos com as carnes fatiadas, as que fritou, a chouriça cozida.

Nota: Também se servem os rojões com algumas batatas fritas, cortadas aos cubos, ou com castanhas. Ambas as opções são ótimas e combinam muito bem, fica ao gosto da pessoa.

Bolo Pudim

Ingredientes:

- Açúcar ( 4 chávenas almoçadeiras )
- Água ( 1/3 chávena almoçadeira )
- Farinha trigo ( branca de neve 1 + 1/2 chávena almoçadeira )
- Manteiga (  150g )
- Ovos ( 7 )
- Fermento pó ( royal 1 colher de sobremesa )
- Leite ( 1/2 chávena almoçadeira )
- Leite condensado ( 1lata )
- Leite meio gordo ( 2 medidas da lata do leite condensado )
- Aroma de baunilha ( 1 pitada )

Preparação:

- Preparar o caramelo;

Num tacho pequeno leve ao lume 3 chávenas de açúcar, deixe ferver até ponto caramelo, não muito escuro, reduza o lume e acrescente a água quente (1/3 da chávena almoçadeira), deixe ferver e desligue o lume. Verta o caramelo numa forma sem buraco e aguarda.

- Bolo:

Bater a manteiga com a chávena de açúcar restante. Acrescentar 3 ovos inteiros, um a um sempre a bater. Juntar a farinha, o fermento em pó e a 1/2 chávena de leite. Bater bem e verter o preparado na forma caramelizada.

 - Pudim;

Mexer o leite condensado com as duas medidas de leite. Acrescentar os ovos inteiros (4) um a um, a pitada de aroma de baunilha. Mexer e juntar ao preparado anterior.

Levar ao forno em banho-maria a 200º durante 45minutos (nota-coloque água a ferver num recipiente que va ao forno e onde caiba a forma e leve ao forno)

Frango à Bràs (receita para aproveitar sobras de frango ou qualquer outra carne)

Ingredientes: (2 pessoas)

- Frango  ( sobras de refeição anterior )

- Cebola ( 1 grande )

- Alho ( 3dentes )

- Azeite ( qb )

- Pimenta ( qb )

- Cerveja ou vinho branco ( 1/2 copo )

- Sal ( qb )

- Salsa ( 1 raminho )

- Azeitonas ( q.b )

- Ovos ( 2 )

- Batatas médias ( 6 )

 Preparação:

Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho e azeite. Deixe refogar a cebola, quando transparente junte um pouco de água para cozer bem a cebola.

Entretanto desfie o frango/carne, retirando peles e ossos, acrescente ao refogado. Tempere com pimenta a gosto, uma pitada de sal, e um pouco de cerveja. Deixe refogar com lume no mínimo.

Descasque as batatas e corte em palitos muito fininhos (tipo batata palha) e frite-as em óleo.

Junte as batatas à carne e envolva mexendo, acrescente os ovos batidos, a salsa e as azeitonas, envolva tudo e deixe cozer os ovos. Sirva  quente acompanhado com salada a gosto.